BASE百盛软件公司
 
餐饮娱乐管理系统

方案建议书

项目负责人：崔先生

电话：0755-82735620

版权声明
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BASE软件
提供5分钟可以上手的餐饮娱乐管理软件
 
 
 
0755-82735620
http://www.szbszy.com

1 BASE公司简介................................................... 1
2 产品适用范围................................................... 1
3 餐饮经营的发展方向 ..................................................................3
4 BASE餐饮解决方案概览 .............................................................4
5 系统软件解决方案............................................... 4
5.1 系统结构拓扑图 ..........................................................................5
5.2 BASE系统领先优势 ................................................................... .5
5.3 总部管理系统 ................................................................................9
5.3.1 前台营业管理............................................................. 9
5.3.2 预订管理 .........................................................................................18
5.3.3 菜目管理................................................................. 18
5.3.4 库存管理 ..........................................................................................19
5.3.5 会员管理 ..........................................................................................22
5.3.6 财务管理................................................................. 24
5.3.7 营业分析................................................................. 26
5.3.8 系统设置................................................................. 27
5.3.9 连锁管理................................................................. 28
6  系统硬件解决方案建议配置：.............................................. 29
7  未来的IT发展规划........................................................... 30
8 服务和技术支持.................................................. 31
8.1 系统运行服务(售前、售中和售后)............................................. 31
8.2 软件升级服务 ...................................................................................32
9 BASE报价......................................................... 33
10 我们的客户...................................................... 34
 
 

1BASE百盛软件公司简介

BASE公司成立于2002年，公司总部位于深圳，在珠海、东莞、广州、江门、广西、山东、安徽、新疆、内蒙古等地均建立了自己的销售网络，是一家专注餐饮娱乐业信息化全面解决方案的高科技企业。BASE公司是中国餐饮娱乐业软件解决方案的领先者,是较早把国外先进的商业管理经验和模式应用在信息管理系统的高科技企业,将所有的软件操作流程都采用触摸屏来完成.餐厅人员无需要专业电脑知识轻松上手.使我们为客户提供价值的行业应用软件，餐饮业的性持决定餐饮业的系统更注重稳定性，我们拥有五年成熟的行业解决方案和专业服务技术，帮助客户不断发展。
BASE公司拥有大批专业开发人员和餐饮娱乐业资深专家队伍，我们一直以精益求精的精神，深入研究国内外餐饮娱乐业的管理需求，结合餐馆娱乐业的实际情况，实现全程的供应链有效管理，我们提供的解决方案有：中餐点餐管理软件、西餐点餐管理软件、快餐点餐管理软件软件、KTV\酒吧点餐软件等。
BASE公司一直技术专注于餐饮娱乐业的发展，结出了丰硕的成果，实施服务的客户遍布全国各地，包括外商投资的全国性餐饮连锁企业、快餐店、娱乐城、西餐厅等，受到商业界的赞许和信赖。BASE在总部设立专门的客户服务中心，为客户提供更为快捷、高效的本地化服务。BASE雄厚的高端软件应用客户群，奠定了BASE在餐饮娱乐业解决方案的领导地位。
BASE一贯秉承的宗旨是以‘人用电脑’的开发方针，为餐饮娱乐行业提供最高性价比的解决方案。使你的管理轻松自由。

1产品适用范围

酒楼、饭店、餐厅、桑拿、卡拉OK、KTV、酒吧、迪厅、快餐店、餐饮连锁店等

3餐饮经营的发展方向

餐饮业市场竞争激烈，成功的餐厅不但要有特别的菜色，科学的管理更是必不可少。您的餐厅在经营中是否遇到过以下
问题：

    》服务员写单后，要把菜单分给不同的出品部，遇顾客改单、催单更要忙里忙外，疲于往返顾客与厨房之间；
》服务员写单出错，厨师大佬看错单，顾客烦燥不安；
》在繁忙时间，顾客因为结算的时间太长而牢骚不断，影响了餐厅的形象；
》为招揽顾客推出多种方式的优惠，然而却苦了收银员，降低效率之余，增加出错率；
》营业日终结，统计一天的营业额已够辛苦，更不用说进行菜式的分析，制定未来的营销策略；
…………
如果您想进一步提高竞争力，您的餐厅需要一套完善的电脑管理系统——百盛餐饮管理系统

在这套系统之下：

• 》大量的人工传单、分单、汇总单据等烦琐事情被计算机完成了，服务员能更轻松地专注于对顾客的服务；
• 》所有的菜式及出品要求都通过规格化打印，厨师大佬的工作按部就班，可最大限度地避免错单、漏单现象；
• 》收银员的工作不再是苦差事，更复杂的计价方式都由电脑自动处理；
• 》随时可掌握营业数据，并进行菜式销售数据分析，辅助您制定营销策略；

1BASE餐饮解决方案概览

易于使用的系统才是好系统
 
餐饮企业的的复杂性和多样性，决定了相应的管理系统必须能收集各方面的信息，及时归类、处理，而且一定要简单易用、稳定高效。  

• < >界面人性化，操作简捷。整个餐厅的餐台位置在屏幕上直观反映，餐厅布局的改变随心所欲。
  服务员使用触摸屏系统，无须具备电脑知识，甚至不会操控鼠标也能胜任点菜工作。
   
• < >稳定压倒一切，餐饮行业更加注重管理系统的稳定性。
   
  • < >针对不同客户的具体场地和要求，可组成有线或无线传输网络；支持触屏幕、键盘、鼠标及PDA（掌上电脑）操作；适应各种规模餐厅的不同需求。
     
  • < >系统具有规范的数据接口，以应付客户的二次开发需求，可扩展到财务管理、连锁营等相关功能
    1. < >业务处理层是基本业务的运转层次，包括预定管理、开台管理、点菜管理、结算管理、菜品管理、原料管理、采购进货管理、出入库管理、调拨管理、库存管理、盘点管理、会员管理、特价管理、其它收支管理、结算管理等。
    2. < >综合管理层提供面向业务处理层的综合管理和综合决策，从业务处理层中提取第一手经营管理数据，以实现管理精细化和准确性。
    3. < >使用数据挖掘和数据仓库技术，对第一手数据进行归纳、整理和统计，为企业战略级决策分析提供支持。

4系统软件解决方案

4.1系统结构拓扑图

 

 

4.2 BASE系统领先优势

1、系统安全性高
    系统安全性、可靠性高，功能先进、实用、强大，系统扩展性和开放性强，可根据餐厅位置自由调整平面图，更加形像直观。

2、严格的安全管理

系统每个功能模块和功能菜单均设按纽级别权限控制，针对不同操作员设置不同的权限，系统全程记录每个操作员的操作日志，给予系统最大的安全保证。

3、良好的系统扩展性

开放性数据接口和数据库结构，可以和多种财务软件接口，同时可以自定义报表和单据格式。

4、每日信息提示

系统能在每次启动时对应收账款和过期采购订单进行提示，减少工作量，提高工作效率。

5、多种服务费收取方式

服务费可按菜品消费比例或菜品份数收取，可以按大堂、包间、歌房等分类设置，可以计时收取，也可设最低消费，最低消费可按整台或单客灵活处理，完全满足餐饮娱乐行业服务费管理需求。

6、两种经营模式

提供酒楼娱乐模式和快餐模式，企业可根据营业状况自行选择。

7、无线点菜管理  

采用最先进的无线通信技术，通过无线点菜宝（掌上电脑PDA）点菜，在服务区的任一地点都可以实时将数据发送至后台管理系统，轻松完成点菜，给客人提供最快捷的服务。

8、触摸屏管理

可通过可视化触摸屏进行点菜开台结算， 操作界面精细直观，操作方式简单直接，完全傻瓜化。

9、预订管理

可以分市别进行预订，记录预订人电话、姓名、地址、预订时间、市别、失效时间、订金、预订价位、人数、菜品价格类型，也可以预先点菜，调用预订信息等。

10、开台界面显示方式灵活

开台界面可以用图标方式显示，形象生动，也可用列表形式，桌台状况一目了然。

11、灵活的台位管理

可以根据餐馆的实际情况来设计自己的餐厅布局，临时加台、并台或转台。

12、即时输入时价菜价格

点菜时，可以即时在前台输入时价菜价格，无需通过后台更改，既节省了工作时间，又避免了信息更新不及时带来的损失。

13、快捷厨打功能

不同的菜品类别，例如：炒菜、海鲜、凉菜、点心，可以按不同的厨房，分开不同的厨房打印，在触摸屏完成点菜的同时立即将所点菜品传到厨房打印机，无需另外递单，既减免了传递失误，又减少了工作人员的工作量。

14、厨打备注

通过此功能，可以向厨房传递顾客的一些用餐要求，如菜品加辣、少麻、先上汤等。

15、杂项代收功能

系统专门设置了杂项代收功能，可以满足顾客正常消费以外的其他要求，如司餐费、代买报纸、看小孩等。

16、按退菜原因管理退菜

退菜时，输入退菜原因，系统会根据退菜原因进行分类统计，便于企业根据这些报表及时进行相应的改进。

17、外卖常客信息

对经常消费的外卖常客，可以记录他们的联系信息和其它用餐资料，前台点餐时可调出外卖常客的信息，既节省录入时间，又可避免重复同样的工作。

18、预打帐单功能

可以在付款前为顾客打出帐单，便于顾客了解此次消费的明细情况。

19、结帐灵活，帐务明晰

系统提供多种结帐方式，包括：现金、会员卡、支票、信用卡、挂帐、免单等，实现赠送现金券管理。结算一笔帐单可以多种付款方式混合使用，且帐务信息完整清晰，整个收银工作井然有序。

20、前台结算可以打折、抹零处理

结算时可以打折，可以单品或整单打折，可以按预定折扣方案打折，也可以用会员卡打折。并可以根据管理需要对收银金额进行抹零处理，可以抹分，也可以抹角。

21、收银员权限控制

不同的收银员有不同的打折、奉送、免单以及免低销权限，最大限度保证帐务信息完整清晰，严格杜绝财务上的跑冒滴漏。

22、自动清台功能

结帐后，无需手工操作，可以自动清台后返回开台界面。

23、超级密码避税管理

通过对系统进行隐蔽性设置，实现对系统中的毛利数据和销售汇总数据等进行打折处理。

24、单据格式自定义

系统中的所有单据格式，可以根据客户所需单据特点进行自定义，增加客户需要的列，或隐藏不需要的列，同时可以启动固定格式，按固定格式进行打印。

25、编码自动生成器

本系统可以采用编码生成器自动生成原料、菜品、供应商和会员编码，方便基本资料的录入和科学管理数据。

26、三种菜品零售价可供选择

在每个菜品信息中可以录入三种零售价，您可以根据顾客消费场所和桌台类别的不同选择不同的零售价，如包房、大堂、唱歌房等。

27、菜品赠送管理

能够实现“买几送几“的促销赠送活动，可以灵活控制促销时间以及参与赠送的母菜品和子菜品的数量，并且可以临时终止该促销活动。

28、采购流程控制

采购流程可以按以下规则进行严格控制

1） 原料进货，供应商原料关系不符时提示，或者直接不准录入；

2） 没有采购订单不准入库；

3） 录入采购订单时，不准修改原料价格；

4） 每张采购订单，只能做一次进货入库单；

5） 入库时数量，不能大于采购订单数量；

6） 入库单价以采购订单为准，不准修改；

29、前台盘点，盘点时自动锁定库存

系统支持前台盘点，多人多机盘点，盘点机盘点，盘点时系统可以自动锁定盘点初始化时的系统库存，并对系统库存进行自动备份。

30、多功能会员卡

集优惠卡、借记卡、储值卡、积分卡多功能于一身的一卡通消费模式，具备储值、借记、消费、打折、积分、挂单功能，会员按等级享受优惠额度。

31、合理的会员积分管理

可以按菜品类别设置不同的积分，如海鲜类菜品积分高，素菜积分低、特价菜品不积分等，不同积分可以换购不同的赠品。

32、会员消费跟踪

企业可以对会员消费进行跟踪查询，可以记录会员生日、爱好、交通工具等，增进与顾客之间的沟通交流，提升企业的服务形象。

33、会员卡充值管理

储值卡金额使用完后，可以对储值卡进行充值重复使用。

34、其它收支管理

对于非营业性收入（卖纸皮或卖酒瓶等）和非营业性支出（房租或水电费等），系统提供专门的单据进行录入管理，并自动生成相关的财务报表。

35、决策分析

决策分析提供的报表有：

1）、销售统计：菜品销售流水、菜品销售汇总报表、菜品大类销售汇总报表、菜品小类销售汇总报表、桌类销售汇总报表、服务员销售报表、楼层销售汇总报表、推销员促销报表、打折菜品统计报表、市别销售汇总报表、赠送菜品统计报表。

2）、收银统计：前台收银流水、收银员汇总报表、收银员明细报表（按单号）、付款方式统计收银报表。

3）、消耗分析：原料消耗报表、原料类别消耗报表。

4）、毛利分析：菜品毛利日报表、菜品毛利月报表、菜品大类毛利报表、菜品小类毛利报表。

5）、营业分析：营业统计表、客流量分析报表、同期销售对比。

6）、异常分析：退菜按菜品统计报表、退菜按原因统计报表、免单统计报表。

7）、排行分析：畅销菜品排行分析、滞销菜品排行分析。

4.3 总部管理系统

餐饮娱乐系统的管理模块有：前台营业、菜品管理、原料管理、会员管理、财务管理、营业分析、系统设置、连锁管理。

4.3.1 前台营业管理

本软件提供两种前台经营模式：酒楼娱乐模式和快餐模式。

4.3.1.1 酒楼娱乐模式

前台营业管理主要是对营业场所进行的销售业务的管理。包括开台、点菜、结算三大部分。登陆系统时，可以设置一定数量的备用金，用于营业找零；后台的一些功能模块在前台也可以使用，如系统设置、菜目管理、会员管理、预订管理等。 

 

1、开台：开台是前台营业的基础操作，包括开台、并台、转台、加台以及取消开台等操作。开台界面可以用图形方式显示，不同类型和状态的桌台可以采用不同的样式和颜色，形象生动，也可以用列表方式显示，每张桌台的信息都一目了然；可以显示全部类型的桌台，也可以只显示一种类型的桌台；触摸屏操作，轻松实现开台、转台、加台、并台以及取消开台等操作。

屏幕保护、快捷键设置：可以启动屏幕保护程序保护桌面上的显示信息；可以对各项常用功能设置快捷键，节省操作时间。 

桌台锁定：可以将桌台锁定，锁定后的桌台将无法用于任何操作，解锁后才能正常使用。信息采集：用来收集消费者的一些相关信息，如性别、年龄段、喜好等。通过这些信息，用户可以判断出主要消费群体，以及消费喜好，便于推出一些受欢迎的特色菜品或优惠活动。

2、点菜：点菜包括点菜、奉送、退菜、厨打、厨打备注、催菜等操作。点菜界面形象生动，可以浏览菜目表点菜，也可以通过拼音码、菜品编号模糊查询，可以点单品，套菜，也可以宴会整单点菜；可以在点菜时即时录入时价菜价格；提成菜品可以录入提成人；可以根据需要录入手工点菜单的单号；菜品奉送需要有相关权限的操作员才能进行，且可以对操作员设置最大奉送金额；已经点过但尚未保存的菜可以直接通过“删除”功能进行退菜，如果已经保存，需要通过“退菜”操作才能完成。

厨打、厨打备注：厨打功能就是将点菜单分菜品类别打印后传至不同厨房，通知厨房按要求做菜。可以通过“厨打备注”来实现顾客的一些其他要求，如菜品加辣、加麻、少辣、先上汤等。

催菜、厨房短信：可以通过催菜功能来催促厨房做出急上的菜品。一些临时信息，可以通过“厨房短信”通知厨房。

3、结算：结算时，可以使用一种付款方式支付，也可以使用多种方式混和支付。结算包括打折、免服务费、免低消、预打帐单、多种方式付款、清台等操作。图形化界面显示，操作灵活快速安全。

 

    打折：需有相关权限的操作员才能进行打折操作，可以按需选择打折方式，如会员打折、酒水打折、整单打折、单菜打折等。系统提供五种折扣方式如下：

 

1）、整单折扣：录入折扣率，对整笔交易打折；

2）、会员折扣：录入会员卡号，按会员卡预设的折扣率进行打折；

3）、折扣方案：在系统现有的折扣方案中选择一种；

4）、单品折扣：只对单菜打折；

5）、抹零设置：直接录入让利金额；

服务费管理：服务费可按菜品消费比例或菜品份数收取，可以按大堂、包间、歌房等地点的不同分类设置，可以计时收取，也可设最低消费，最低消费可按整台或单客灵活收取，完全满足餐饮娱乐行业服务费的管理需求。可以根据需要为顾客免去服务费或最低消费额限制。

杂项代收：对于顾客的一些额外要求，如代买烟、看小孩、代叫其它餐馆的食品等可以通过“杂项代收”来实现。

预打帐单：在顾客埋单时预先打出此次消费的清单，便于顾客了解消费状况后再付款。

多方式付款：结算时自动抹零或零头四舍五入，系统提供多种付款方式：现金（人民币、美元、港币等多币种）、会员卡、挂帐、支票、信用卡、现金券、免单、跑单，可以使用单一付款方式进行结算，也可以同时使用多种付款方式付清一笔交易；可以自动清台返回开台界面，也可以选择手动清台。

交易查询：可以随时对前台的营业情况进行查询，可以以开台时间、桌号或服务员为条件检索出未结帐单情况，通过查询结果不仅可以看出该桌台的消费金额、应收金额，也可以显示该桌台所点菜品的明细情况；可以对会员卡的状况进行查询，可以查询到会员的基本信息、会员消费情况、会员积分以及会员的消费明细等情况；营业明细查询主要用来查询历史交易的详细情况，可以具体查询出某个桌台或某位服务员在某段时期内所发生的交易。

收银员交班：收银员结束收银后，可以通过“收银员交班”详细记录下本班次的收银情况。

 

4.3.1.2  快餐营业模式

1、开台：登陆后直接进入点菜界面，可以不用开台直接点菜，也可以在后台设置为必须开台才能点菜。开台时，双击备选菜品，在弹出的“快餐选台”对话框中选择即可。

 

屏幕保护、快捷键设置：可以启动屏幕保护程序保护桌面上的显示信息；可以对各项常用功能设置快捷键，节省操作时间。 

桌台锁定：可以将桌台锁定，锁定后的桌台将无法用于任何操作，解锁后才能正常使用。

信息采集：用来收集消费者的一些相关信息，如性别、年龄段、喜好等。通过这些信息，用户可以判断出主要消费群体，以及消费喜好，便于推出一些受欢迎的特色菜品或优惠活动。

2、点菜：包括奉送厨打备注、厨打、删除、退菜、信息采集、外卖、外卖结算等内容。

点菜界面形象生动，可以浏览菜目表点菜，也可以通过拼音码、菜品编号模糊查询，可以在点菜时即时录入时价菜价格；提成菜品可以录入提成人；可以根据需要录入手工点菜单的单号；菜品奉送需要有相关权限的操作员才能进行，且可以对操作员设置最大奉送金额；已经点过但尚未保存的菜可以直接通过“删除”功能进行退菜，如果已经保存，需要通过“退菜”操作才能完成。

厨打、厨打备注：厨打功能就是将点菜单打印后传至厨房，通知厨房按要求做菜。可以通过“厨打备注”来实现顾客的一些其他要求，如菜品加辣、加麻、少辣、先上汤等。

催菜、厨房短信：可以通过催菜功能来催促厨房做出急上的菜品。一些临时信息，可以通过“厨房短信”通知厨房。

付款：顾客点菜后立即买单，使用“付款”功能键进入付款界面。
挂单、取单：点完菜后，先消费，则使用挂单，将该单挂起，系统自动生成挂单号，顾客消费完需结款后，再“取单”付款结算。
                     

外卖、外卖结算：外卖点菜后，录入外送信息，送餐员送餐收款，通过“外卖结算”进行操作，如有异常情况，如顾客退餐等，可以通过“外卖退单”处理。

 

3、结算：结算时，可以使用一种付款方式支付，也可以使用多种方式混和支付。结算包括打折、预打帐单、多种方式付款等操作。图形化界面显示，操作灵活快速安全。

    打折：需有相关权限的操作员才能进行打折操作，可以按需选择打折方式，如会员打折、酒水打折、整单打折、单菜打折等。系统提供五种折扣方式如下：

 

1）、整单折扣：录入折扣率，对整笔交易打折；

2）、会员折扣：录入会员卡号，按会员卡预设的折扣率进行打折；

3）、折扣方案：在系统现有的折扣方案中选择一种；

4）、单品折扣：只对单菜打折；

5）、抹零设置：直接录入让利金额；

预打帐单：在顾客埋单时预先打出此次消费的清单，便于顾客了解消费状况后再付款。

杂项代收：对于顾客的一些额外要求，如代买烟、看小孩、代叫其它餐馆的食品等可以通过“杂项代收”来实现。

多方式付款：结算时自动抹零或零头四舍五入，系统提供多种付款方式：现金（人民币、美元、港币等多币种）、会员卡、挂帐、支票、信用卡、现金券、免单、跑单，可以使用单一付款方式进行结算，也可以同时使用多种付款方式付清一笔交易。 

交易查询：可以随时对前台的营业情况进行查询，可以以开台时间、桌号或服务员为条件检索出未结帐单情况，通过查询结果不仅可以看出该桌台的消费金额、应收金额，也可以显示该桌台所点菜品的明细情况；可以对会员卡的状况进行查询，可以查询到会员的基本信息、会员消费情况、会员积分以及会员的消费明细等情况；营业明细查询主要用来查询历史交易的详细情况，可以具体查询出某个桌台或某位服务员在某段时期内所发生的交易。

收银员交班对帐：收银员结束收银后，可以通过“收银员交班对帐”详细记录下本班次的收银情况。

 

4.3.2 预订管理

预订管理主要是针对客户预订消费的管理，是目前大中型餐饮娱乐企业经常遇到的一种消费情况。可以分市别进行预订，记录预订人的姓名、电话、地址、预订时间、市别、失效时间、订金、预订价位、人数、菜品价格类型，也可以预先点菜，调用预订信息等。用户可以查看当天全部桌位的预订状态，以及指定日期的桌位预订情况。

 

4.3.3 菜目管理

菜目管理包括菜品基本信息、大类设置、小类设置、规格设置、时价设置、特价设置、菜品赠送、菜品一览表等。
    菜品基本信息用于建立菜品档案，包括菜品编号、名称、拼音码、类别、单位、类型、成本价、售价、提成、服务费、原料明细、套菜明细、是否新品、是否时价、可否打折、是否淘汰菜品等基本属性。是系统运行所必需的资料。

菜品按大小类别分类设置，大类中可以包含多种小类，方便企业对菜品的管理；系统提供了35种菜品规格，如箱、串、斤等，您也可以根据需要进行增减；菜品编码可以由系统自动生成，长度自定义；菜品类型分为单品，宴会和套菜三种，可以在“套菜明细”中录入每套菜的成份，在“原料明细”中录入单品的组成原料；系统设置了三种菜品售价，对同一道菜可以根据不同桌位类型设置不同的菜品零售价格；对刚上市的菜品可以增加新品标识；对于季节性的时价菜品，增加时价标识后，在前台销售时就可以即时输入时价菜价格；可打折菜品，在结帐时可以根据需要选择折扣比率；菜品增加淘汰标识后，前台营业时将无法选用；提成菜品，可以按销售份数进行提成，也可以按比例进行提成。

时价设置、特价设置和菜品赠送可以方便企业根据季节、时段或节日灵活管理菜品的价格，有效拉动营业场所的人气，提高销售额和市场影响力度。系统提供“特价菜品报表”用于查看菜品的特价情况。通过“菜品一览表”可以查看所有菜品的详细情况。

4.3.4 库存管理

库存管理主要是完成原料的信息、原料大类、原料小类、供应商等资料建立和维护，原料采购、进货入库、赠送入库、退货、调拨、报损、库存管理以及盘点等业务流程。
    原料基本信息用于建立原料档案，包括原料编码、名称、拼音码、所属类别、供应商、进货价、进货单位、采购周期、到货周期、保质期、损耗率、库存上下限、近期采购价、最高价、最低价、是否管理库存、是否禁止采购、是否禁用等基本属性。

原料按大小类别分类设置，大类可以包含多种小类，方便企业对原料的管理；系统提供了35种菜品规格，如箱、串、斤等，您也可以根据需要进行增减；原料编码和供应商编码可以由系统自动生成，长度自定义；可以建立原料和供应商的对应关系；采购周期是指从下订单到原料到货所需时间；到货周期是指从供应商送货到原料入库所需的时间；根据原料的采购情况，系统会自动显示该原料采购的最高价、最低价和最近价；可以设置原料库存的上下限，当实际库存超出或低于设置的库存上下限时，系统会自动库存报警；禁止采购的原料仍然可以被使用，完全禁用的原料则是被彻底停用。

 

仓库信息：如果部门增加了仓库标识，那么这个部门就可以做为仓库来使用，参与企业的采购进货和库存盘点流程。

    采购进货流程是企业正常运行最关键的要素，本系统提供了完备的单据和强大的数据分析功能，帮助您秩序井然的做好采购控制。

1、采购订单：采购之前，通常制定采购计划（也支持不做订单，直接做进货入库单），采购订单不仅可以作为采购计划，还可以作为进货入库的原始凭证。

 

2、进货入库单：当采购的原料到货后，可根据实际采购入库量来制作进货入库单，或通过调用原始采购订单单据，将原有采购订单转换为进货入库单，审核入库。原料进货单审核生效后，采购金额将自动写入供应商应付帐款和相关报表。

 

3、赠送入库单：供应商赠送原料入库，通过赠送入库单来实现入库。

 

4、采购退货：向供应商退货，可以按采购退货单进行退货，也可以不按单退货。按单退货又可以分为整单退货和部分退货，通过选择原始单据，系统可以调出原始单据并自动生成原料退货单。退货单审核后自动扣减库存的同时，在账款中自动扣减供应商的应付账款。

 

5、报损单：部门内部有些原料因为变质或其它原因损坏，需要申请报损，报损单经审核后方可报损出库。

6、调拨单：将原料从一个部门调拨至另一个部门。该单据可以记录部门原料库存的变动情况。

7、其它单：某些原料以其它方式出库或入库，需填写其它单，经审核后方可出入库。该单据提供了一个快捷的原料出入库方式。

系统支持全场盘点、部分盘点、多人多机盘点、盘点机盘点，系统可以自动进行加总，盘点盈亏统一进行处理，盘点时系统自动锁定库存并进行数据备份。在盈亏处理前可以查看盘点差异报表，盈亏处理前后都可以查看盘点遗漏原料。

 

盘点时，必须严格遵守系统提供的操作流程，不得违规操作，以保证系统库存的安全与准确。

4.3.5 会员管理

系统能够实现优惠卡、借记卡、积分卡、储值卡等多种功能于一身的一卡通管理模式。可以实现会员个人信息管理、会员编码、内部帐号、附属子卡、会员卡充值、会员折扣方案、信用额度、会员结算、会员退费等功能；会员消费可以积分，按不同的积分送不同档次的赠品，并自动冲减积分，对于连锁店，会员可以跨店消费，积分可以自动累计加总；会员消费可以挂帐，系统自动生成结算单，会员按结算单付款；会员生日查询，会员爱好和地域统计，消费次数和消费明细查询，会员帐款明细查询、卡余额及积分查询等；会员卡可以批量增加，节省操作时间；系统还提供强大的分析报表，使您的管理得心应手，把握瞬息万变的商机。

 

1、折扣方案：可设置多种折扣方案来定义管理会员卡。
    2、会员类别：会员价格可以通过会员折扣价方式来实现，对不同类别的会员可以定制不同的折扣方案，以使其享受不同的折扣待遇。

 

3、会员信息：可以记录会员卡类型、会员基本资料、会员帐款管理、会员积分情况、会员联系方式等信息。也可以记录会员爱好、会员区域、会员生日和会员交通工具等资料，与会员建立良好的互动，增进企业与会员之间的沟通。

4、会员卡状态：系统提供四种会员卡状态：正常、挂失、止付、无效。

    5、会员卡充值：本系统提供的会员卡具有储值功能，可以反复充值，重复使用。并且可以实现密码管理，提高安全性能。

6、会员积分设置：用户可自定义菜品的积分值，可以按类别积分，利润高的多积分，利润低的菜品少积分，特价菜品不积分等，也可以按顾客的消费金额来积分，一元积一分，或五元积一分等。

7、积分冲减和奖励：会员积分累积到一定程度，可以给予兑换一定的奖品，用以冲减积分，在会员信息中可以显示结余积分、冲减积分和总积分。

 

8、会员挂帐：如果会员卡有借记功能，在前台结算时可以在借记额度范围内使用挂帐功能，系统自动生成会员结算单，会员按结算单付款结算； 

9、会员信息查询：通过该功能可以查询到会员的基本信息、会员消费情况、会员积分以及会员的消费明细等情况；

4.3.6 财务管理

财务管理主要用于管理企业与供应商（会员）之间因业务往来产生的应付（应收）帐款，包括供应商付款、会员结算、非营业性收入（支出）等内容。
   1、供应商付款：向供应商付款时，可以通过制作付款单来冲减应付帐款，一张付款单可以包含一笔或多笔业务，可以选择按单支付或不按单支付两种方式，同时可以对每张付款单据进行折让。可以选择付款方式，如现金、支票、信用卡等。
     按单结款：按进货入库单实际金额进行支付。
     不按单结款：只输入付款金额，系统按时间顺序自动冲减供应商的应付帐款，未付清款项会在下张付款单中出现。

 

2、会员结算：有借记功能的会员卡，在前台结算时可以在借记额度允许的范围内使用挂帐功能，系统会自动生成会员结算单，会员按结算单付款时，可以按单结算，也可以不按单结算，同时可以对每张付款单据进行折让，可以选择付款方式，如现金、支票、信用卡等。
    按单结款：按应付款单实际金额进行支付。
    不按单结款：只输入付款金额，系统按时间顺序自动冲减会员的应收帐款，该会员未付清款项会在下张收款单中出现。

 

3、非营业收入：主要是指营业性收入以外的其它收入，如卖纸皮、卖酒瓶或者是将剩菜出售给养殖场等收入。

 

4、非营业支出：主要是指营业性支出以外的其它支出金额，如房租、水电费、管理费或者招牌擦洗费等支出。

5、相关报表：系统提供帐款出入报表，供用户进行翔实的财实分析，如应付款汇总报表、应付款明细报表、实际付款明细报表、其它费用支出报表、其它费用收入报表。

4.3.7 营业分析

营业分析是对企业经营过程中所发生的业务数据的汇总、统计和分析，为企业经营决策提供第一手数据。包括：销售统计、收银统计、消耗分析、毛利分析、营业分析、异常分析、排行分析，其中每一个报表模块中，又有多种细分报表，帮助你进行细致有效的营业分析。

销售统计：菜品销售流水、菜品销售汇总报表、菜品大类销售汇总报表、菜品小类销售汇总报表、桌类销售汇总报表、服务员销售报表、楼层销售汇总报表、推销员促销报表、市别销售汇总报表、打折菜品统计报表、赠送菜品统计报表、外卖汇总报表、外卖菜品明细报表。

收银统计：前台收银流水、收银员汇总报表、收银员明细报表（按单号）、付款方式统计收银报表。

消耗报表：原料消耗报表、原料类别消耗报表。

毛利分析：菜品毛利日报表、菜品毛利月报表、菜品大类毛利报表、菜品小类毛利报表。

营业分析：营业统计表、客流量分析报表、同期销售对比。

异常分析：退菜按原因统计报表、退菜按菜品统计报表。

排行分析：畅销菜品排行分析、滞销菜品排行分析。

4.3.8 系统设置

系统管理具有系统初始化设置、公司基本信息设置、前台销售基本信息设置、台位设置、操作员授权设置、数据日结、数据管理、日志管理等功能。包括信息设置、台位设置、系统设置、操作员设置、数据日结、日志管理、数据管理等。

1、信息设置：包括公司信息、楼层信息、服务费方案、退菜原因、厨打备注、杂项信息、顾客年龄段、付款方式、币种信息、现金券信息、银行卡信息、外卖常客信息。公司信息设置后会在相关报表和单据中体现出来； 可以设置多种服务费方案供使用；退菜报表可以按原因或菜品类别分类显示，便于企业进行销售异常分析；厨打备注用于记录客户点餐时的一些附加要求；杂项信息用于满足顾客正常消费以外的一些额外要求；对于经常叫外卖的顾客，可以用“外卖常客信息”记录顾客的一些联系资料，节省外卖点餐的录入时间。
    2、台位设置：包括桌台类型信息和桌台基本资料。可以为不同类型的桌台选择不同形状或颜色的图案，系统提供15种不同风格的桌台图案可供选择；前台营业时，可以按桌台类型分类显示；可以按桌台类型设置服务费率和菜品价格，系统会提供按桌类分析统计的销售报表。
    3、系统设置：包括本机操作设置、后台业务设置、市别设置、厨打设置、前台小票设置、出品打印设置、屏幕保护设置、前台营业设置。通过“本机操作设置”可以设置日期、数量、比率等的显示格式；后台业务设置可以对仓库业务、进货单据价格、编码生成规则进行设置，严格控制采购进货流程；可以按市别将营业时间划分为四个时段；前台营业时，如果收银员中途离开，可以启动屏幕保护程序，保护电脑桌面上的显示信息。
    4、操作员管理：可以按级别对操作员进行相应的权限授予，限定各级操作员对系统的使用范围。可以分后台和前台授予权限，也可以分模块进行权限设置，如菜目管理、库存管理、会员管理、财务管理、前台营业、营业分析、系统设置、连锁管理，具体的操作权限又用按纽进行分配，如打开、编辑、审核、设置、另存、打印等。同时可以控制到每个操作员是否有权查看菜品的毛利或收银报表等。
    5、每日提示：对您每日应做的事情自动进行提示，如每天到期的应付帐款，过期的采购订单，可以设定在启动系统时自动弹出该提示。
    6、数据日结：是指前台销售菜品所用原料的流水数据通过后台进行统一结算，统计部门原料的使用数量、金额、收银金额、收银员报表、销售报表等，并冲减数据库的原料库存。
    7、日志管理：包括资料更改日志和后台操作日志。资料更改日志对菜品和原料的更改操作进行记录；后台操作日志提供系统对操作员操作过程的全程记录，每个操作员登陆系统的时间、操作机器、操作类型和操作描述，系统均可以自动完成记录和跟踪，防止操作员人为作弊，或者恶意修改软件数据，最大程度的保证系统的安全性。
    8、数据管理：通过数据管理可以对系统进行管理维护，如对系统数据进行数据备份、数据导入、删除历史数据和数据库维护等。

4.3.9 连锁管理

本系统支持多种连锁经营管理模式：总部统一采购统一配送，分店自主管理自主采购，总店配送分店部分采购，会员可以跨店消费等管理模式。连锁数据传输具有传送速度快，数据稳定准确，操作简单等优势。系统采用最新的数据传输技术，可以支持断点续传，保证数据在传输过程中的准确性、稳定性和安全性。

连锁管理完成总部和分店之间的业务管理和系统数据通讯。分店的业务管理流程操作方法和总部基本相同，如果选择会员可以跨店消费，则会员基本信息、会员区域、会员类别、会员爱好由总部维护，下传给分店，分店只可以浏览不可以编辑。

业务流程图如下：

                   

 

 

                                  

1、分店信息：用于记录分店的名称、编码、地址、联系方式、传输密码、分店IP或域名等信息。并可选择是否允许会员跨店消费、是否允许下载菜品、是否允许下载原料、是否原料统一配送。

2、分店要货单：分店可以通过直接下要货单向总店要货，通过数据传输，总部配货中心收到要货单可以自动汇总并自动生成配送出库单。

3、配送出库单和配送入库单：总部配货中心可以根据分店的要货单及所有分店的原料库存状况，直接生成配送出库单，配送给分店，分店收到该单据后再做配送入库单，货品入库。

4、数据传输：在分部同步总部数据时，总部将最新的数据直接传输给分店，分店将每天的销售和库存等信息传回总部。数据传输部分采用最新的传输技术，使数据的传输和数据的生效自动完成，无须人工辅助操作，传输稳定，安全可靠。

5、传输日志：数据传输日志用于记录各个分部与总部之间的数据传输情况，数据传输后自动产生包括传输方式、是否成功、开始及结束时间、操作员信息等资料。

6、清除日志：记录传输日志的时间过长，所占磁盘空间就会较大，将会影响数据库的运行性能，您可以不定期删除传输日志，以提高系统性能。

5 系统硬件解决方案建议配置：

名   称	最低配置 （小型门店）	推荐配置 （中大型门店）	最佳配置
服务器 操作系统	Win 2000Server	Win 2000Server	Win 2000Advanced Server
工作站 操作系统	Win 系列	Win 98系列	Win 98系列
数据库	Microsoft SQL server2000	Microsoft SQL server2000	Microsoft SQL server2000
服务器 硬  件	奔腾P4 1.0G 128M内存 20G IDE硬盘	奔腾P4  1.0G 256内存 40G SCSI硬盘	奔腾P4  1.0 G 512内存 60G SCSI硬盘
工作站 硬  件	奔腾PIII350 64M内存 10G IDE硬盘	奔腾PIII350 128M内存 20G IDE硬盘	奔腾P4  1.0 G 128M内存 40G IDE硬盘

 

网络环境：

局域网：TCP/IP协议

点对点拨号网络：由56K调制解调器系统构成的PPP点对点拨号网络，采用TCP/IP协议

Internet宽带：至少保证56Kbps带宽，建议使用VPN技术和防火墙。

6 未来的IT发展规划

根据目前       公司的规模和可预见的发展速度，我们为    公司规划了未来的IT发展规划，整个计划分为三个阶段实施，具体如下图：

   说明：

l 在第一阶段首先建立餐饮娱乐管理系统，该系统实现对目前菜品销售和业务的信息化管理。

l 在第二阶段中，建立集团内部的物流系统和商业智能系统，物流系统实现对整个物流的电子化管理，降低原料库存、降低成本的目的。商业智能系统能对在第一阶段中建立的原始数据进行采集，分析客户消费习惯，预测未来的销售方式和经营策略等。

l 在第三阶段中分别建立电子商务、数据仓库、客户关系等系统，充分利用已经建立的系统，实现网上预订和网上交易，进行数据挖掘和分析，提升客户服务质量，以便进一步发展扩张战略。

7 服务和技术支持

7.1 系统运行服务(售前、售中和售后)

BASE公司在广大用户五年的服务实践中，积累了丰富的运行服务、市场调查、系统集成、咨询、培训、技术支持经验。在此基础上，建立了“BASE全程服务”的理念。即在软件的生命周期内，始终关注用户的系统运行状况，及时针对用户的问题制定解决方案，向用户及时提出建议，并做出相应的服务。我们服务的核心是：只要BASE的产品在运行，服务就须伴随产品生命周期的全程，BASE带给大家的不止是产品，更多的是软件的服务。

客户在建立信息管理系统的各个阶段（立项、考察、设计、实施、正常使用、运行维护），BASE公司都能够为客户提供规范、标准的服务。

1）前期企业咨询调研服务

我们随时提供电话业务咨询及约定专业人员上门咨询服务，解答客户关于商业管理系统的问题。根据客户具体机构、业务流程、经营模式、管理模式等因素进行综合分析，并结合BASE公司所掌握的管理经验、经营理念和软件技术，从客户实际情况出发，为客户提供快速、经济、实用、完善的商业管理系统解决方案。

2）售中服务

通过客户的经营规划、实际需求及投资情况，系统地为用户提供项目规划、整体解决方案、实施方案、各种运行手册以及实施服务。

1、根据前期用户确定的方案，BASE公司将以其丰富的系统实施经验和优秀的技术人员，安全、顺利、快速地组织系统的实施；

2、对用户已有的管理系统，进行数据转换，尽可能地进行数据资源再利用；

3、为用户培训合格的系统管理、操作人员；

a. 操作人员培训：针对操作人员具体工作范围，结合实际进行相关操作规范、方法及技巧的培训；

b. 管理人员培训：除进行软件操作培训外，着重介绍软件的管理思想、流程以及实现查询和修改报表的方法、步骤、技巧；

c. 系统管理员培训：对客户选拔的具有一定管理经验及软、硬件知识的系统管理人员，进行全面深入地培训，包括：流程、操作技巧、数据库维护、软硬件配置等；

4、指导、帮助用户进行数据初装；

5、协助、指导用户熟练、顺利地实用系统，发挥系统最大效能。

3）售后服务

1、定期回访

  公司监督部门将定期电话或登门回访用户，了解系统使用情况，收集用户需求监督服务质量；

2、技术问题解答

a.对用户的简单技术问题，利用电话、传真、电子邮件等工具及时、准确地予以解答；

b.对于本地用户较复杂（通过电话无法解决）的问题，技术人员将于24–72 小时内上门解决，对非破坏性数据故障进行恢复。

C.对于异地用户，将主要由就近代理商负责技术支持。特殊问题由用户将数据库备份文件传递到公司技术部，技术人员将根据情况排除故障，并尽快将修复的数据库或详细修复方法返回到用户，减小故障带给用户的损失。技术人员将负责对用户各种信息的保密。

3、修改、新增软件功能

a.用户不能独立完成的报表、查询模板，将由本地化服务机构或公司的技术人员按协议规定完成。

b.对于超出合同规定的小修改（用户不能独立完成的报表、查询模板，需改动数据库结构或源程序代码），BASE公司将根据协议进行修改服务；

c.对于变动较大修改，涉及系统流程及架构的，将另行协商签订“软件开发协议”，改动内容、完成期限及相关费用等事宜，将于协议中详细阐明；

7.2 软件升级服务

BASE公司定期向用户使用的BASE产品提供升级、更新服务（限于各通用版本软件功能）；

1、同版本软件终身免费升级；

2、用户更换其它版本软件，公司将收回旧版本软件及加密锁，并只收取软件版本差价；其它服务条款与新用户相同。

3、服务的平台与管道

1）BASE的技术支持部（技术服务中心）

公司技术服务中心负责全国范围的技术支持，编辑并下发技术资料，建立用户技术服务档案，解决各地用户反馈的技术问题，向用户提供产品技术服务和升级的咨询服务，并具体设计实现用户的二次开发，保障用户的特殊需求；技术服务中心具有服务监督的职能，实时了解各地各级服务中心具体服务质量，以保障用户的权益。

2）分布于全国的代理商（或经认证的本地化服务组织）及分公司

全国分公司服务中心是BASE公司服务体系的中坚力量。不但随时可以为用户提供各类咨询和技术支持，还可以实现服务本地化，以时效的方式将BASE最新技术、产品、修补程序得到应用。

各级代理商及服务中心能够及时地到现场解决客户的技术应用问题。并对客户作定期访问、培训、升级等服务。

根据BASE的服务制度的要求，各级代理商及服务中心每年都有技术讲座或技术培训活动，同时根据代理商的具体要求，在总部随时进行技术培训。每月都有总部技术人员到各地服务中心流动进行技术培训，保证各级服务中心完全有能力为用户提供优质技术服务。

3）网上远程服务

通过公司网站www.szbszy.com向客户作应用指导、产品培训、疑难问题解答、在线帮助、产品在线升级、数据服务、修改以及补丁程序等。

4）施过程中的专家小组服务

BASE公司在项目实施过程中，抽调渠道部、大客部、咨询部、技术部、开发部、培训部、品牌推广部等专业人士，组成专家小组对实施项目进行全程监控服务。

 

 

 

 

                                                                       结束